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Régime végétarien pendant la grossesse: Questions et réponses

Embarazo y vegetarianismo

Nous savons tous qu'il n'est pas difficile d'obtenir un apport calorique supérieur même si nous prenons un menu végétarien: une poignée de noix, par exemple, et un sujet résolu. "Il est important de choisir des aliments nutritifs et non caloriques (comme un bonbon)", explique Jordi Galisteo, diététicien spécialisé dans la nourriture végétarienne (dietistasvegetarianos.com). Toutefois, les questions qui préoccupent le plus quand on parle de la nourriture végétarienne sont

1 Je vais avoir assez de protéines si vous ne mangez pas de viande ou de poisson

La viande et le poisson sont des protéines de haute valeur biologique (ou protéine complète)? protéines qui contiennent tous les acides aminés essentiels de notre corps a besoin dans le rapport approprié. les acides aminés essentiels ne sont obtenus par l'alimentation (le corps ne les produit pas) et sont essentiels pour un grand nombre de processus de notre corps. Ce que nous devons savoir, c'est:

Les protéines d'origine végétale contiennent des acides aminés, mais en général elles n'ont pas tout ou dans la proportion dont le corps a besoin. Ceci est résolu en complétant certains aliments avec d'autres. Par exemple, les céréales contiennent de la lysine et des légumineuses, de la méthionine. Prenant des céréales et des légumineuses, nous avons une somme d'acides aminés semblables à ceux de la viande animale. Bien que, oeil, il ne soit pas nécessaire de les mettre ensemble dans le même aliment, mais de les prendre tous distribués tout au long de la journée.

La contribution des protéines n'est pas un problème. "La principale contribution de la nourriture végétarienne provient des légumineuses, mais il y a aussi des protéines dans les noix et les céréales, ainsi que dans les produits laitiers et les œufs s'ils sont consommés", explique Lucía Martínez. « Le profil d'acides aminés de soja est similaire à la viande bovine, on peut dire que le soja est une plante de la viande », explique Jordi Galisteo.

La diététiste Lucia Martinez (centroaleris.com) rappelez-vous qu'il ya les aliments végétaux comme le soja, les pois chiches, la pistache, le quinoa, le brocoli et d'autres qui ont des protéines complètes, et aussi dans le cas de pois chiches ou de soja, une bonne quantité. Dans le cas de légumes, pas en quantité suffisante pour faire une ration adéquate, les points. Pendant la grossesse, il est recommandé de prendre une portion de protéines de haute qualité à chaque repas.

2 Si le meilleur fer est dans la chair, n'aurai-je pas plus d'anémie?

Le fer de la viande (hème) est mieux absorbé. Cependant, le nombre de femmes végétariennes souffrant d'anémie pendant la grossesse est similaire à celle des femmes omnivores, probablement parce que les végétariens absorbent mieux le fer en général. Pour prévenir l'anémie, en plus de prendre des aliments riches en fer comme les épinards , les céréales ou les légumineuses, nous devons nous assurer de bien absorber ce qui est la clé

  • Accompagnez les aliments riches en fer avec d'autres aliments riches en vitamine C, ce qui contribue à son absorption: fruits, jus de citron, les salades poivre rouge cru, roquette ou brocoli.
  • Ne les mélangez pas avec des aliments qui nuisent à leur absorption, comme le café, le thé ou le chocolat. Le lait et ses dérivés interfèrent également.

3 Quels sont les aliments que j'obtenir le calcium si je ne bois pas de lait?

Les ovolacteovegetarianos pas de problème. La question se pose quand la femme porte un régime végétalien (exclut non seulement la viande et le poisson, également ceux dérivés de produits animaux, tels que les oeufs ou les produits laitiers). Quelque chose de semblable au fer se produit avec le calcium: les végétariens n'ont généralement pas un risque significativement plus élevé de fractures osseuses.

Où est-ce? Dans les légumineuses, les laits végétaux enrichis, la pâte de sésame entière (tahini), le tofu (en particulier dans l'assortiment de sulfate de calcium) et les haricots verts . Manger beaucoup de fruits et de légumes aide leur absorption. Bien que pour maintenir une bonne santé osseuse, non seulement le calcium importe, mais aussi la vitamine D, faites de l'exercice et prenez peu de sel.

4 Quels autres éléments devrais-je prendre?

Iode: Ce minéral est recommandé les femmes qui ne consomment pas au moins trois portions quotidiennes de produits laitiers et deux grammes de sel iodé

Oméga 3 DHA: C'est l'huile de poisson bleu. "Bien qu'il n'y ait aucune preuve scientifique pour soutenir la recommandation universelle du supplément de DHA pour les femmes enceintes, il peut être pris comme une précaution supplémentaire", rappelle Lucía Martínez.

Zinc: Il joue un rôle important dans le développement physique et neurologique «Une ou deux cuillères à soupe de germe de blé par jour couvrent une grande partie des besoins quotidiens», explique Galisteo.

Vitamine D: La majorité de la population présente des carences, quel que soit leur régime alimentaire.